Membuat racikan kopi espresso memang tidak mudah. Dibutuhkan kompetensi mendalam tentang kopi, banyak pengalaman, dan antusiasme yang tiada henti untuk selalu menantang diri sendiri dan melakukan sesuatu yang lebih baik. Plus, sentuhan ajaib bawaan yang selalu membedakan sang juara dari kerumunan pemain rata-rata, tidak peduli apakah kita bermain golf, tenis, atau Kopi Mandailing.
Berjam-jam kerja keras diperlukan untuk mencakup sepuluh langkah berikut dengan sangat hati-hati:
- Pertama, Anda perlu duduk dan merencanakan campuran Anda ‘di atas kertas’. Betapa anehnya kelihatannya, Tuliskan apa yang ada dalam pikiran Anda. Anda harus membayangkan jenis kopi apa yang akan Anda campurkan, sebelum benar-benar melakukannya.
- Letakkan di depan Anda di atas meja semua kopi hijau yang tersedia untuk Anda. Sebagai contoh, Anda mungkin memiliki 4 Santos, 5 dari Nikaragua, dll. Seorang alkemis kopi ahli (saya suka menyebutnya) mungkin memiliki lebih dari 50 jenis kopi dalam … ‘koleksi pribadinya’.
- Ambil kopi hijau pertama, yang seharusnya mewakili bahan utama Anda. Katakan itu salah satu Santos Anda.
- Panggang 3 jenisnya: pirang, sedang, gelap. Pisahkan mereka dengan label yang nantinya akan berguna untuk mengenalinya.
- Ambil sekarang kopi lagi. Pilih satu? Mmhm, kami tidak bisa mengungkapkan sebagian dari rahasianya. Lanjutkan memilih lebih banyak kopi, dan sangrai masing-masing dengan satu atau dua atau tiga intensitas. Berapa banyak kopi yang dibutuhkan untuk membuat campuran espresso? Tergantung. Mereka bisa mencapai 7-10 untuk campuran terbaik dan paling eksklusif. Harga Kopi Mandailing
- Setelah semua kopi disangrai dan diberi label, diamkan selama kurang lebih 10 hari.
- Saat semua kopi sudah siap, Anda bisa mulai memadukannya. Ini sama sekali bukan latihan yang mudah: pertimbangkan saja bahwa Coffee Alchemist kami mungkin telah menyiapkan sejauh ini dari 5 hingga 20+ kopi yang berbeda (jenis kopi hijau yang digunakan, dikalikan jumlah daging panggang untuk masing-masing). Jumlah kemungkinan kombinasi sangat besar! Bagaimanapun, sekarang saatnya untuk mengambil peta jalan kopi Anda (selembar kertas pada poin 1), dan memulai kombinasi pertama yang memadukan kopi (jenis dan sangrai) dengan persentase tertentu. Contoh: 35% Santos + 25% Ethiopia + … (angka acak saja).
- Giling campuran pertama ini (berbeda untuk espresso atau moka).
- Menyeduh dan menyeduh kopi: bagaimana Anda menyukainya? Apakah itu yang Anda harapkan? Apa yang hilang? Terlalu pedas? atau hanya sedikit pahit? Mau yang lebih creamy? Dll dll Evaluasi adalah kuncinya, untuk menilai campuran ini dan mencari cara untuk mengalahkannya dengan yang berikutnya.
- Minumlah segelas air untuk membersihkan mulut. Tunggu 15-20 menit, lalu gabungkan, giling, seduh, dan cangkir campuran berikutnya.
Langkah 8 sampai 10 harus diulangi, kombinasi demi kombinasi, hingga campuran espresso yang diinginkan tercapai.
Seperti yang dikatakan di awal, jalan sepuluh langkah di atas bukanlah perjalanan yang mudah. Faktor yang terlibat adalah:
– berapa banyak kopi hijau yang dipilih
– berapa banyak sangrai yang telah Anda lakukan untuk masing-masing kopi
– bagaimana Anda mencampurnya, berapa persentase masing-masing kopi tersebut dalam campuran yang ideal.
Perhatian besar, cinta, pengetahuan dan kesabaran diperlukan untuk mencapai hasil terbaik, dan ‘menemukan’ perpaduan yang tepat.
Ini bukan tugas 1 hari. Sangat sering, Coffee Alchemist membutuhkan waktu 2 bulan sebelum meninggalkan labnya dengan perasaan puas, dengan ‘bayi’ baru yang siap memuaskan selera kita.
Leave a Reply